最近、プロテインが高騰しているのはご存知でしょうか？
世界的なタンパク質ニーズの上昇が原因だそうです。
ここ数年で価格が2倍になっているのだとか。
さて今日は、
そんなタンパク質を効率的に取るためのポイントを3つご紹介します。
● 調理方法で吸収率を変える
実は、タンパク質の消化吸収率は調理方法でも変わります
代表的なのは卵。
生では約51％なのに、加熱調理で約91％までアップしたという研究結果もあります。
肉も魚も、基本的に加熱調理でタンパク質吸収率が上がります。
ただし、熱に弱いビタミンや、重要な脂質（DHA・EPAなど）が減るデメリットもあるので、上手に使い分けてください。
● 優秀な副食材を活用する
タンパク質といえば肉・魚のイメージです。
でも、それ以外にも含有量の多い食品があります。
たとえば、ゴマ。100gあたりのタンパク質量20.3gとお肉に匹敵します。
ゴマなので大量に食べられませんが、毎食活用することで、タンパク質摂取量を底上げできます。
その他、ナッツや種子類全般にタンパク質が豊富です。
● 代謝を考えて組み合わせる
タンパク質を体づくりに活用するためには、他の栄養素の協力が欠かせません。
代表的なものでいえば、ビタミンB6。
食事から摂取しタンパク質を体内で分解・再合成する代謝において中心的な役割を果たします。
その他のB群やビタミンCなども重要です。
バランスよく食べてください。
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タンパク質は食べて終わりじゃでなく、吸収・代謝まで考えることが大切です。
計画的に体づくりをしてくださいね。
